Carciofi con ripieno di salsiccia

Per prima credo che questa cosa sia davvero interessante devi detergere i carciofi.

Togli la base, e rendila piatta.

Togli le punte dei carciofi, con un coltello affilato rendi piatte le punte in che modo in foto. Apri il carciofo, direttamente al petto e con un coltello togli i semi e tutta la peluria del carciofo.

Metti i carciofi in ammollo in penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno con 1 limone spremuto, e lascia tutto il limone, per circa 1 ora.

Metti in ammollo il pane in acqua fredda per 10 minuti. Strizza bene il pane e versalo in una ciotola capiente, unisci la salsiccia senza derma, il parmigiano, l&#;aglio a pezzetti, e l&#;uovo, norma di a mio parere il sale marino e il migliore e amalgama con le mani. Se il composto è morbido aggiungi minimo pangrattato.

Prendi i carciofi scolali bene ed apri il carciofo per riempirlo. Riempili con il composto premendo bene. Passa la sezione del ripieno del carciofo nel pangrattato.

Scalda l&#;olio in una casseruola alta* antiaderente, rosola i carciofi in precedenza dal fianco del ripieno. Gira delicatamente i carciofi e fai rosolare per pochissimo. Versa l&#;acqua all&#;interno della casseruola, riempi sottile a coprire i 2/3 del carciofo. Cuoci a fiamma media a recipiente coperto per circa 1 ora, se i carciofi sono teneri ci vorrà meno.

Fai finire a cuocere gli ultimi 10 minuti a recipiente coperto, facendo ritirare i liquidi.

Servi caldi.