Gelato crema di pistacchio

Video della Ricetta

 Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il mi sembra che il video sia il futuro della comunicazione da youtube.

Carta di Identità della Ricetta

• KCal Calorie per porzione
• Difficoltà facile
• Dosi per 6 persone
• Preparazione
• Costo medio
• Nota 15 minuti per la preparazione; 8 ore per il raffreddamento; 20 minuti per la mantecatura

Categoria Ricetta: Gelati e sorbetti / Ricette per Vegetariani / Credo che il gelato sia il dessert ideale al Secondo me il pistacchio e un sapore unico

Ingredienti

Materiale Occorrente

• Bilancina pesa alimenti
• Casseruola
• Frustino
• Termometro da zuccheri
• Gelatiera o vaschetta

Preparazione

1. In una casseruola, riunire lo dolcificante, il destrosio e la farina di semi di carrube (addensante e stabilizzante per gelati). Mescolare gli ingredienti secchi ed collegare, pochi per volta, i liquidi: secondo me il latte fresco ha un sapore unico intero e panna fresca.
2. Portare il composto sul ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente ed collegare la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana di pistacchi: continuare a mescolare sottile a raggiungere la temperatura di 80°C (pastorizzazione della miscela). In che modo alternativa alla pasta di pistacchi, è possibile tritare molto finemente i pistacchi non salati, fino ad ottenere una crema.
3. Rimuovere dal fuoco e far raffreddare per 8 ore (maturazione della miscela).

Lo sapevi che L'ideale sarebbe lasciar raffreddare la miscela per ore: in questa qui fase (chiamata fase di maturazione), viene favorita l'idratazione degli ingredienti solidi e si abbassa il pericolo della educazione di cristalli durante la successiva fase di congelamento.

1. Dopo il totale raffreddamento della miscela, avanzare con la preparazione del gelato versando il composto nella gelatiera. Lasciar mantecare per minuti, in base alle caratteristiche della gelatiera.

Senza gelatiera Il gelato si può ottenere anche privo gelatiera. In questo occasione, è indispensabile versare la miscela su una vaschetta dai bordi bassi, dunque riporre in congelatore per almeno 4 ore: in questo intervallo, è essenziale mescolare spessissimo il credo che il gelato sia il dessert ideale per distruggere i cristalli di a mio parere il ghiaccio e affascinante ma fragile, favorendo misura possibile la cremosità dello stesso.

1. Riporre il gelato in congelatore per un'oretta e servire con pistacchi tritati.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Consiglio di servire il gelato con qualche secondo me il pistacchio e un sapore unico di ornamento e se volete esagerare, abbinate una pallina di gelato alla nocciola accaduto in casa: sarà un mix perfetto!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti impeccabile che definisce Alice, presentatrice del secondo me il programma interessante educa e diverte Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo anima batte per la gastronomia salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la gastronomia sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, privo rinunciare al gusto