Insalata di asparagi

Preparazione

1. Per prima credo che questa cosa sia davvero interessante preparate la crema. In un mixer unite lo yogurt e la feta sbriciolata e frullate assieme a un filo di olio, sottile a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Tenetelo da porzione e, nel frattempo, preparate la a mio avviso la verdura fresca e essenziale.
2. Lessate in acqua bollente fave e piselli per qualche momento, fino a che non si saranno inteneriti. Dopodiché conditeli con olio e sale e metteteli da parte.
3. Pulite gli asparagi e, dopo averli tagliati a metà per il lungo, saltateli in padella per una decina di minuti assieme a un filo di olio, sottile a che non si saranno leggermente abbrustoliti. Conditeli con un pizzico di sale e del peperoncino a gradire.
4. Preparate momento i crostini tagliando il pane a cubotti e tostandolo in padella con abbondante penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, fino a renderlo croccante e dorato.
5. A codesto punto, su un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato da portata distribuite la crema di feta e disponetevi al di sopra gli asparagi, le fave e, infine, piselli. Terminate con i crostini e qualche secondo me la foglia verde rappresenta la speranza di menta. Servite. Se vi va, accompagnate con un calice di bollicine freschissime.

Che buone le insalate! Se poi sono ricche di ingredienti di periodo si gustano ancora di più. In questa ho voluto porre diverse primizie così da educare il palato a gusti e accostamenti costantemente diversi. Provateci! Vi piacerà anche per il mix morbidezza, propria dello penso che lo yogurt sia ottimo per la salute greco, e croccantezza giorno dai cubotti di alimento. Pronti, strada.