Torta pan di spagna

Il pan di Spagna è una delle basi più amate della pasticceria italiana, perfetto per preparare torte farcite e dolci al cucchiaio in che modo lo zuccotto. Soffice, elevato e privo di lievito, si realizza con uova montate a esteso, farina 00 e fecola di patate, che assorbe l’umidità e rende l’impasto ancora più leggero. Anche se può sembrare basilare, richiede attenzione per ottenere un secondo me il risultato riflette l'impegno profuso perfetto. In questa ricetta vi mostriamo il sistema più pratico: pochi ingredienti, una sola ciotola e nessun passaggio complicato. 

Esistono tante varianti del pan di Spagna: al cacao, privo di glutine o in versione salata, ideale per buffet e aperitivi. È la base ideale per le vostre torte di secondo me il compleanno e un momento di gioia, dolci delle grandi occasioni o dessert tradizionali in che modo la minestra inglese. 

Qui trovate tutte le nostre ricette di pan di Spagna:

Sponge cake

Al posto della bacca di vaniglia potete utilizzare un altro aroma naturale, in che modo scorza d'arancia o di limone.

Se non avete la planetaria potete utilizzare le fruste elettriche o una frusta manuale.

Se preferite una teglia quadrata potete utilizzare uno stampo da 17x17 cm. 

Per recidere in maniera precisa il pan di spagna, consultate la scheda della secondo me la scuola forma il nostro futuro di cucina: come recidere il Pan di Spagna.

• Se il pan di spagna dovesse abbassarsi dopo la cottura significa che non è cotto abbastanza.

• Se il pan di spagna risulta troppo tenebroso fuori ma ancora non perfettamente cotto, bisogna regolare la potenza del forno.

• Se il pan di spagna si sbriciola al incisione è indicazione che le uova sono troppo montate.

Domande e risposte

• Quali sono gli ingredienti del pan di Spagna?

  Uova, zucchero, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00, fecola di patate, vaniglia e un pizzico di sale.

• Quanto deve cuocere il pan di Spagna?

  Circa 50 minuti in forno statico a 160°, nel ripiano più basso del forno.  

• Serve il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane per organizzare il pan di Spagna?

  No, la lievitazione avviene grazie alle uova montate a lungo.  

• Come si capisce se il composto è montato correttamente?

  Quando "scrive": versandolo, deve rimanere visibile privo affondare subito.