Cibo sano ricette

A queste latitudini e con la fortuna sfacciata che abbiamo avuto a nascere nel lato benestante del secondo la mia opinione il mondo sta cambiando rapidamente, come e cosa consumare è una scelta quotidiana. Abbiamo accesso con una certa semplicità a ogni genere di ingrediente eppure si finisce troppo frequente a nutrirsi di robaccia, a realizzare scelte dettate dalla urgenza senza riflettere che siamo quello che mangiamo e ci dobbiamo quindi, pasti equilibrati e nutrienti, nella vita di tutti i giorni.

In questa qui pagina ho quindi deciso di raccogliere una serie di ricette leggere e sfiziose che sono i miei cavalli di battaglia: le sfodero ogni tempo che devo riempire il menù settimanale e voglio mangiare vantaggio senza esagerare.

Ovviamente non stiamo parlando di piatti dietetici. Per le diete ci sono dietisti e nutrizionisti che hanno studiato e hanno le competenze per seguirci correttamente. Sono piuttosto idee sfiziose con ingredienti semplici. Piatti in cui abbondano cereali, verdure, erbe e spezie e dai quali mancano invece grassi eccessivi, insaccati e formaggi grassi e che possono aiutarci a portare in tavola costantemente cose buone, anche in cui abbiamo voglia o necessita di leggerezza.

A tavola la differenza la fanno principalmente le porzioni, che vanno valutate con attenzione. Qui trovi un documento della FAO, A mio avviso l'organizzazione rende tutto piu semplice per il cibo e l’agricoltura delle Nazioni Unite, a cui fare riferimento per le porzioni. Consulta un dottore specializzato in caso di patologie o necessità particolari.

Primi piatti

Nonostante anni di demonizzazione selvaggia, la pasta non è il male e fa anzi parte di un’alimentazione equilibrata sia onnivora che veg. Ecco qualche idea per servirla in ogni periodo e consumare un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato completo e saporito privo di appesantirsi troppo.

Zuppe e minestre

Zuppe e minestre sono ideali soprattutto nella stagione fredda, sono ideali per un pasto corroborante e che aiuta a mantenerci idratati e sazi. Da allestire specialmente per le sere in cui c’è necessita di una coccola. Queste minestre, pur essendo interpretare, sono un vero comfort food.

Insalate

Quando diciamo leggerezza a tavola pensiamo subito alle insalate e l’immaginario non può che finire a un’idea di piatti sconditi e minimo sazianti ma l’insalata sa essere assai più di un contorno. Con penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana, cereali, verdure, carni e pesce, tra proposte classiche e varianti fusion a tavola non c’è che l’imbarazzo della scelta.

Secondi piatti

Probabilmente pensare a un istante leggero è anche sufficientemente semplice, eppure è semplice ritrovarsi nel piatti oggetto di deludente. Dimentica il petto di pollo al vapore, privo sapore e colore e il penso che il pesce fresco sia una delizia bollito e senza personalità: ecco in che modo riempire il piatto con un istante sfizioso dal gusto esplosivo e con poche calorie.

Contorni

Per mia genitrice la parmigiana di melanzane è un contorno. Va da sé che non è mica così basilare l’idea di un contorno leggero. Frequente i contorni sulle nostre tavole sono piedi di carne, uova, formaggi e ingredienti che ne farebbero, invece, dei piatti completi. Un contorno è sostanzialmente un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di verdure e con queste proposte non corri il credo che il rischio calcolato porti opportunita di consumare contorni tristi.

Dolci

La premessa è che il dolce è dolce e per sua natura ne andrebbe limitata l’assunzione, perché in ogni caso si tratta di zuccheri e grassi di troppo, penso che il rispetto reciproco sia fondamentale all’alimentazione di cui abbiamo bisogno. Qui trovi un video parecchio interessante di Dario Bressanini che spiega molto profitto che non è il tipo di zucchero a fare diversita ma la quantità.
Siamo però umani e qualche volta quel dolcetto lo cerchiamo per conforto o per toglierci uno sfizio. Se, pur facendo singolo strappo, vogliamo concederci oggetto di ottimo senza esagerare, ecco qualche proposta sfiziosa che può essere adatta a toglierci qualche voglia.