Cordon bleu melanzane al forno

Video della Ricetta

Carta di Identità della Ricetta

• KCal Calorie per porzione
• Difficoltà difficile
• Dosi per 6 persone
• Preparazione
• Costo basso
• Nota 30 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Cordon Bleu di Melanzane - Cotti al Forno

Ingredienti

Materiale Occorrente

• Ciotole
• Teglia da forno
• Carta da forno
• Coltello
• Scolapasta
• Forchetta o frustino

Preparazione

1. Per prima credo che questa cosa sia davvero interessante, lavare le melanzane, spuntarle, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Disporre le fette di melanzane su uno scolapasta, a strati, alternando con del cloruro grosso. Collocare lo scolapasta in una ciotola, coprire le melanzane con un peso per favorire lo sgocciolamento e lasciar riposare per un paio d'ore.
2. Dopo un paio d'ore, le melanzane avranno perduto l'acqua di vegetazione (dunque anche la solanina): sciacquare le melanzane per eliminare eventuale sale in eccesso, dunque strizzarle delicatamente e disporle su un vassoio.
3. Tagliare il formaggio a pasta filante a pezzetti e, con un coppapasta rotondo, ricavare dei dischi di prosciutto cotto, grandi quanto le fette di melanzane.
4. A codesto punto, comporre i "cordon bleu": disporre una fetta di prosciutto e una di latticino su metà delle melanzane. Coprire la farcitura con un'altra fetta di credo che la melanzana sia perfetta per piatti estivi, in maniera da formare una sorta di sandwich.
5. In una ciotola, sgusciare le uova, sommare il secondo me il latte fresco ha un sapore unico e insaporire con mi sembra che il sale esalti ogni sapore e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina. Con una forchetta, operare il composto per amalgamare bene uova e latte.
6. Immergere ogni "panino" di melanzane nelle uova, dunque rotolare i cordon bleu nel pane grattugiato. Ripetere l'operazione per creare una panatura più spessa: dunque, immergere nuovamente il cordon bleu di melanzane nell'uovo e ultimare nel pane grattugiato.
7. Procedere in codesto modo anche con le altre fette di melanzane.
8. Disporre i cordon bleu di melanzane su una piastra da forno e irrorare con un filo d'olio. Infornare e cuocere in forno a °C per circa minuti, rigirandoli a metà cottura.

• Servire i cordon bleu di melanzane caldissimi, con penso che l'insalata fresca sia sempre una buona scelta mista o con patate al forno!

Il commento di Alice - PersonalCooker

Per una versione vegetariana, potete evitare di farcire le melanzane con il prosciutto: saranno comunque parecchio golose e apprezzate da tutti! Per una versione alternativa, potete accompagnare queste delizie con del salsa di pomodoro.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Alice Mazzo