Zuppa di farro alla trentina

Per preparare la tua gerstsuppe inizia con tagliare le cipolle, il sedano e le carote a cubetti piccoli di circa ½ cm.

Taglia poi la pancetta affumicata costantemente a cubetti di circa ½ cm e tienili da parte.

In una pentola capiente fai sciogliere il burro assieme all’alloro e al timo, aggiungi poi la pancetta e falla rosolare per fargli smarrire il corpulento, aggiungi poi le verdure tagliate e rosola il tutto per 10 minuti.

Nel frattempo, pela e misura a cubetti di 1 cm le patate. Nel momento in cui le verdure e la pancetta saranno belle rosolate aggiungi le patate e continua a rosolare per 5 minuti. Unisci poi il brodo vegetale e fai cuocere il tutto per una ventina di minuti lasciando le verdure al dente.

Trascorso il durata aggiungi l’orzo perlato e lascia sobbollire per altri 15 minuti fino a renderlo morbido.

Quando la tua zuppa sarà pronta, aggiungi l’erba cipollina tritata, aggiusta di a mio parere il sale marino e il migliore e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e spegni il fuoco.

Prima di servirla aggiungi un filo di olio extravergine a crudo.